Наша книга в подарок
Консультация разработчика
Маркетинговое исследование кофеен Москвы 2007-2011 ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка кофеен Москвы. Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. В 2007 г. рост рынка составил **%, в IV кв. 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке в 2009 г., что приведет к сжатию рынка на **%. Начало восстановления рынка прогнозируется на 2010 г.
Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость рынка за 2008 г. оценивается в 550 млн. долл. При этом объем рынка кофеен в 2008 году составил почти $400 млн. и, таким образом, достиг 70 % своей емкости. Рынок характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на **% по итогам 2009 г. Число посетителей кофеен в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** раз в год.
Цель маркетингового исследования – определить среднесрочные перспективы развития рынка на 2007-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса; описать финансовую модель рынка кофеен города Москвы. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить более полное удовлетворение потребностей потребителей в культурном и деловом общении и питании вне дома.
Ключевые данные маркетингового исследования рынка кофеен Москвы:
Методы исследования:
Целевая аудитория исследования:
Формирование выборки
В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы, позиционирующиеся как кофейни и в меню которых доминируют напитки на основе кофе. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка. В 2008 г. в Москве работало 325 кофеен со средним чеком от *** руб. до *** руб. за посещение.
|
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
||||||
|
Компания |
$ млн./ год |
% |
$ млн./ год |
% |
$ млн./ год |
% |
$ млн./ год |
% |
$ млн./ год |
% |
| «Шоколадница» | ||||||||||
| «КофеХауз» | ||||||||||
| «МакКафе» | ||||||||||
| «StarBucks» | ||||||||||
| «Кофемания» | ||||||||||
| 5 лидеров | ||||||||||
| Прочие игроки | ||||||||||
| Объем рынка ($) и освоенная доля рынка (%) | ||||||||||
| Емкость рынка, $ млн./год | ||||||||||
* Анализ экономики рынка рассчитан на основе методологии, специально разработанной ЭКЦ «Инвест-Проект» для исследования потребительских рынков в условиях экономической нестабильности.
Маркетинговое исследование рынка кофеен Москвы содержит 68 страниц, 32 таблицы, 9 графиков, 3 диаграммы.
Для проведения маркетинговых исследований обращайтесь в ЭКЦ "Инвест-Проект", оставив заявку на сайте или позвонив по телефону: +7 (495) 617-39-02.
СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
| 1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ | 3 |
| 2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ | 6 |
| 3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН | 8 |
| 3.1. Обзор рынка кофеен | 8 |
| 3.2. Меню кофеен | 10 |
| 3.3. Выбор кофейни посетителями | 17 |
| 3.4. Характерные национальные форматы кофеен | 20 |
| 3.5. Производители кофе в России | 21 |
| 3.6. Школа бариста | 22 |
| 4. ОБЪЕМ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 | 25 |
| 4.1. Объем и емкость московского рынка кофеен, 2009 | 25 |
| 4.2. Ценообразование в кофейнях | 29 |
| 5. ДИНАМИКА РЫНКА КОФЕЕН, 2007 - 2011 | 30 |
| 5.1. Динамика рынка кофеен с учетом кризиса, 2007 - 2011 | 30 |
| 6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА | 46 |
| 6.1. «Шоколадница» | 47 |
| 6.2. «Кофе хауз» | 48 |
| 6.3. «МакКафе» | 49 |
| 6.4. «Старбакс» | 50 |
| 6.5. «Кофемания» | 52 |
| 7. ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ И ЗАТРАТЫ НА КОФЕЙНИ | 53 |
| 7.1. Распределение доходов населения Москвы в 2008 г. | 53 |
| 7.2. Распределение доходов населения Москвы в 2009 г. | 58 |
| 7.3. Сравнительный анализ доходов населения Москвы в 2008-2009 гг. | 63 |
| 7.4. Затраты посетителей кофеен и средние чеки | 65 |
| 8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ | 67 |
| 8.1. Стратегия бизнеса в условиях кризиса | 67 |
| 8.2. Продвижение кофеен | 68 |
| 8.3. Ценовая политика | 68 |
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Характеристика кофе в меню кофеен.
Таблица 2. Стоимость основных позиций кофе в «Шоколаднице».
Таблица 3. Чайное меню кофеен. Зеленый чай.
Таблица 4. Чайное меню кофеен. Черный чай.
Таблица 5. Чайное меню кофеен. Фруктовый чай.
Таблица 6. Десертное меню кофеен.
Таблица 7. Алкогольное меню кофеен.
Таблица 8. Безалкогольное меню кофеен.
Таблица 9. Основные параметры рынка кофеен, 2009, млн. долл., %.
Таблица 10. Размер среднего чека в московских кофейнях.
Таблица 11. Динамика емкости, выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
Таблица 12. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
Таблица 13. Динамика выручки сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 14. Динамика доли рынка сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 15. Динамика выручки сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 16. Динамика доли рынка сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 17. Динамика выручки сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 18. Динамика доли рынка сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 19. Динамика выручки сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 20. Динамика доли рынка сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 21. Динамика выручки сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 22. Динамика доли рынка сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 23. Доходы децильных групп населения Москвы в 2008 г.
Таблица 24. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 25. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 26. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
Таблица 27. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 28. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 29. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
Таблица 30. Децильные отношения в Москве в 2008-2009 гг.
Таблица 31. Интервалы цен на кофейни, руб. и долл.
Таблица 32. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям кофеен.
СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
График 7. Динамика количества посетителей кофеен, 2007 – 2011 гг.
График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2008 г.
График 9. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.
СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Соотношение сетевых и одиночных кофеен в Москве.
Диаграмма 2. Факторы мотивации выбора кофейни.
Диаграмма 3. Доли участников рынка кофеен, 2009.
В течение 10 минут после поступления оплаты (в рабочее время 09:00-18:00 ПН-ПТ по Москве).
Оригиналы закрывающих документов пересылаются по ЭДО или почтой России бесплатно.
По другим вопросам оплаты и передачи документов свяжитесь с нами!
Сокращение времени на сбор и анализ информации о рынке
Рациональное использование ресурсов и финансовых средств
Мы отвечаем за сроки разработки Вашего инвестпроекта. Поэтому гарантируем Вам скидку за каждый день просрочки в сдаче работ.
Производственная отрасль — это фундамент экономики, охватывающий выпуск продукции, обработку сырья и техническую модернизацию. Мы помогаем компаниям принимать обоснованные бизнес-решения, снижать риски и выходить на новые рынки.
Когда дело касается бизнес-планирования, готовые решения могут стать оптимальным выбором для малых и средних предприятий. Как адаптировать готовый бизнес-план под свои нужды и каких ошибок важно избегать?
Компания Nicton — международная компания, основанная экспертами никотиновой отрасли. В июне 2023 г. мы обратились обратилась в ЭКЦ «Инвест-Проект» за разработкой бизнес-плана проекта нашего стратегического развития с САРЕХ более 3 млрд. руб. Рекомендуем команду ЭКЦ «Инвест-Проект» для разработки бизнес-планов многокомпонентных и крупных инвест-проектов.
Генеральный директор ООО «Никтон» А.Е. Червов
ООО "Плодопитомник "Ягода-малина" выражает благодарность руководителю практики бизнес-планирования ЭКЦ "ИнвестПроект" Антону Никитину.
+7 (495) 617-39-02
