Маркетинговое исследование кофеен Санкт-Петербурга в 2009 г.: потребители (2-я часть)
Наша книга в подарок
Что вы получите
Маркетинговое исследование рынка кофеен Санкт-Петербурга (2009 г.)
Маркетинговое исследование кофеен Санкт-Петербурга в 2009 г.: потребители (2-я часть) впервые проведено сотрудниками ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2007 г., обновлено и существенно дополнено в ноябре 2009 – январе 2010 гг.
Во 2-й части исследования подробно описан экономический портрет посетителей кофеен Санкт-Петербурга в 2009 году: численность населения и доля посетителей, их доходы по группам, затраты на кофейни, частоты посещений, средние чеки, неохваченные группы населения и т.д.
Маркетинговое исследование кофеен Санкт-Петербурга, проведенное ЭКЦ «Инвест-Проект», впервые позволяет понять, с какими клиентами работает кофейня, как их можно привлечь и как с ними работать, оценить «ценность клиента» в стоимостном выражении – сколько стоит привлечь клиента и сколько можно с него получить, а также повысить эффективность рекламных кампаний и акций по продвижению услуг кофеен.
Валовые доходы населения Санкт-Петербурга составляют *** млрд. долл. в год, из которых в 2009 году на кофейни было потрачено *** млн. долл. При этом, несмотря на кризис, свободная часть рынка кофеен Петербурга составляет $50 млн. в год.
Цель исследования – предоставить участникам рынка экономический портрет посетителей кофеен Санкт-Петербурга с тем, чтобы повысить эффективность работы с существующими и потенциальными клиентами.
Ключевые данные маркетингового исследования:
- основные экономические параметры рынка – емкость, объем, свободная часть рынка, насыщенность рынка, количество посетителей кофеен, доходы населения и посетителей кофеен, неохваченные группы населения, средние чеки и т.д.;
- анализ падения доходов и затрат посетителей на кофейни в связи с влиянием кризиса;
- соотношение денежных доходов населения и цен на меню кофеен;
- рекомендации участникам по оптимизации «среднего чека» с учетом динамики денежных доходов населения Санкт-Петербурга;
- определение свободных ценовых ниш на рынке;
- определение «ценности клиента».
Методы маркетингового исследования:
- метод «таинственный покупатель»;
- анализ вторичной информации;
- эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».
Целевая аудитория исследования:
- владельцы и управляющие кофейнями;
- компании из смежных сфер деятельности;
- потенциальные игроки рынка и инвесторы.
Формирование выборки
В выборку данного исследования было включено все население и гости Санкт-Петербурга.
Маркетинговое исследование рынка кофеен Санкт-Петербурга содержит 55 страниц, 18 таблиц, 8 диаграмм, 4 графика. ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка кофеен Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска.
Для проведения маркетинговых исследований обращайтесь в ЭКЦ "Инвест-Проект" через сайт или по телефону: +7 (495) 617-39-02.
Читайте также:
| СОДЕРЖАНИЕ | |
| 1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ | 3 |
| 2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ | 6 |
| 3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН | 9 |
| 3.1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОФЕЕН | 9 |
| Диаграмма 8. Сегментация кофеен по среднему чеку. | |
| 3.2. ОБЗОР КОФЕЕН САНКТ-ПЕТЕРБУРГА | 11 |
| Диаграмма 9. Соотношение сетевых и одиночных кофеен в Санкт-Петербурге, 2010. | |
| 3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ КОФЕЕН | 14 |
| 3.4. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | 15 |
| Диаграмма 10. Доля посетителей заведений общественного питания. | |
| Диаграмма 11. Частота посещения заведений общественного питания. | |
| Диаграмма 12. Предпочтения посещения заведений по составу посетителей. | |
| Диаграмма 13. Предпочтения потребителей по национальности кухни. | |
| 3.5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В КОФЕЙНЯХ | 19 |
| Таблица 26. Характеристика кофе в меню кофеен. | |
| Таблица 27. Стоимость основных позиций кофе в «Шоколаднице». | |
| Таблица 28. Чайное меню кофеен. Зеленый чай. | |
| Таблица 29. Чайное меню кофеен. Черный чай. | |
| Таблица 30. Чайное меню кофеен. Фруктовый чай. | |
| Таблица 31. Десертное меню кофеен. | |
| Таблица 32. Алкогольное меню кофеен. | |
| Таблица 33. Безалкогольное меню кофеен. | |
| Таблица 34. Цены в кофейнях Санкт-Петербурга. | |
| 3.6. ПОРТРЕТ ПОСЕТИТЕЛЯ КОФЕЙНИ | 26 |
| Диаграмма 7. Потребительские предпочтения в сегменте напитки. | |
| 3.7. ОСОБЕННОСТИ ФРАНЧАЙЗИНГА КОФЕЕН | 28 |
| Таблица 35. Предложения по франчайзингу. | |
| 4. ОБЪЕМ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 | 32 |
| 4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА КОФЕЕН САНКТ-ПЕТЕРБУРГА, 2009 | 32 |
| 5. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПОСЕТИТЕЛЕЙ КОФЕЕН | 34 |
| 5.1. СЕГМЕНТАЦИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПО ЗАТРАТАМ НА КОФЕЙНИ | 34 |
| Таблица 36. Классификация исследуемого сегмента рынка города по 8 группам людей и численности групп в 2009 году, чел. | |
| Таблица 37. Денежные доходы 8 групп людей, емкость и объем рынка в 2009 году, $ млн. /год. | |
| 5.2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА В 2009 Г. | 37 |
| График 4. Доли доходов децильных групп населения Санкт-Петербурга в 2009 г. | |
| Таблица 38. Доходы децильных групп населения Санкт-Петербурга в 2009 г. | |
| Таблица 39. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан. | |
| Таблица 40. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан. | |
| 5.3. СООТНОШЕНИЕ СРЕДНИХ ЧЕКОВ И ДОХОДОВ ПОСЕТИТЕЛЕЙ КОФЕЕН | 42 |
| Таблица 41. Средние чеки в кофейнях по 6 доходным группам посетителей, руб. и долл. | |
| Таблица 42. Зависимость среднего чека и доходов посетителей. | |
| Диаграмма 14. Сегментация посетителей кофеен Санкт-Петербурга по их среднедушевому доходу. | |
| Диаграмма 15. Распределение объема рынка кофеен Санкт-Петербурга в 2009 г. по затратам 6 сегментов посетителей ($ млн. и %). | |
| Таблица 43. Затраты и частоты посещений по доходам посетителей кофеен Петербурга, 2009. | |
| График 5. Распределение среднегодовых затрат посетителей кофеен Петербурга в 2009 г. по 6 сегментам (руб. / чел. / год). | |
| График 6. Распределение средних чеков кофеен Санкт-Петербурга в 2009 г. по 6 сегментам (руб. / посещение). | |
| График 7. Распределение частот посещений кофеен Санкт-Петербурга в 2009 г. по 6 сегментам (посещений / год / чел.). | |
| 6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ | 51 |
| 6.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА НА 2010-2012 ГГ. | 51 |
| О разработчиках и методологии ЭКЦ «Инвест-Проект» |
В рабочее время (09:00-18:00 ПН-ПТ по Москве) в течение 10 минут после поступления оплаты.
Оригиналы закрывающих документов пересылаются по ЭДО или почтой в течение 3-5 рабочих дней по России бесплатно.
По другим вопросам оплаты и передачи документов свяжитесь с нами!
