СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ | 3 |
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ | 5 |
3. ОБЗОР РЫНКА КЕЙТЕРИНГА | 7 |
3.1. ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА | 7 |
3.2. ОБЗОР ЗАРУБЕЖНОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА | 10 |
3.3. ОСОБЕННОСТИ КЕЙТЕРИНГОВОГО БИЗНЕСА | 10 |
3.4. КАТЕГОРИИ И ВИДЫ КЕЙТЕРИНГ УСЛУГ | 12 |
3.5. НАПРАВЛЕНИЯ КЕЙТЕРИНГА | 16 |
3.5.1. ОФИСНЫЙ КЕЙТЕРИНГ | 16 |
3.5.2. ЗАВОДСКОЙ КЕЙТЕРИНГ | 20 |
3.5.3. КЕЙТЕРИНГ В ПОЕЗДАХ | 22 |
3.5.4. АВИАКЕЙТЕРИНГ | 25 |
3.6. КОРПОРАТИВНЫЙ КЕЙТЕРИНГ | 27 |
3.7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ КОРПОРАТИВНОГО КЕЙТЕРИНГА | 32 |
3.8. EVENT-КЕЙТЕРИНГ | 35 |
3.9. КЕЙТЕРИНГ ДЛЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ | 41 |
3.10. МЕНЮ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ КОМПАНИЙ ПО ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ УСЛУГАМ | 45 |
3.11. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА | 48 |
4. ОБЪЕМ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2009 | 49 |
4.1. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2009 | 49 |
5. ДИНАМИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2008 - 2011 | 52 |
5.1. ДИНАМИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2008 – 2011 | 52 |
6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА | 69 |
6.1. «SODEXHO ALLIANCE» | 71 |
6.2. «ЛАНЬЧ» | 72 |
6.3. «MEGA FOODS» | 74 |
6.4. «БРИЗОЛЬ» | 76 |
6.5. «МАСТЕР ФУД» | 78 |
7. ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ И ЗАТРАТЫ НА КЕЙТЕРИНГ | 79 |
7.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. | 79 |
7.2. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009 ГГ. | 84 |
8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ | 85 |
8.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА | 85 |
8.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА | 86 |