Бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте

Категория:
  • 02 марта 2022
  • 121 страница
  • русский
  • ЭКЦ "Инвест-Проект"
Стоимость
--- ₽
Скидка 15%
--- ₽
По данным реальных кейсов
Соответствует требованиям банков
Инструкция для самостоятельного пересчета
Наша книга в подарок
Тех. поддержка

Оплаченный отчет направляется на указанную электронную почту в течение 1 (одного) часа после оплаты (по рабочим дням). Печатная версия (если заказано) и оригиналы бухгалтерских документов пересылаются бумажной почтой в течение 3-5 рабочих дней по России бесплатно. В другие государства печатная версия не предоставляется. По всем вопросам оплаты и передачи документации Вы можете связаться с нами любым удобным способом)

Готовый бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте разработан ЭКЦ «Инвест-Проект» на основе среднерыночных данных и показывает, при каких реалистичных условиях данный бизнес может быть успешным.

Антикризисная фин. модель

Разработана по авторской методике ЭКЦ «Инвест-Проект» в программной среде MS Excel-2007 с учетом международных рекомендаций UNIDO и требований крупнейших банков. В условиях неопределенности на рынках позволяет ежедневно и самостоятельно пересчитывать динамические параметры нового предприятия по наиболее критичным блокам:

1. "себестоимость-выручка": на сколько обоснованно следует увеличить отпускные цены при увеличении себестоимости, чтобы сохранить экономическую эффективность проекта;

2. "САРЕХ": какой допустим максимальный объем инвестиций в проект при текущем уровне цен (на стройматериалы, оборудование, сырье) и текущих отпускных ценах и себестоимости на момент получения финансирования;

3. "финансовая эффективность": какая необходима минимальная разница между выручкой и операционным затратами, чтобы сохранить NPV, PI и IRR в положительной зоне;

4. "стресс-тест": при каком входящем и исходящем потоке денежных средств дальнейшая реализация проекта целесообразна.

Сценарные расчеты не требуют специальных финансовых или экономических знаний. При приобретении готового бизнес-плана или фин. модели предоставляется инструкция.


Наименование проекта

«Открытие предприятия общественного питания (фаст-фуд) на фуд-корте торгового центра».

Дата разработки бизнес-плана

02.03.2022.

Валюта расчетов

росс. руб.

Кол-во страниц

Готовый бизнес-план содержит: 121 страницу, 48 таблиц, 38 графиков и 14 диаграмм.

Место реализации проекта

Москва / ЦФО

Площадь кафе

Планируется долгосрочная аренда помещения *** м2 по ставке *** руб. / м2 / год.

Период планирования

60 месяцев (с января 2022 г. по декабрь 2026 г.)

Цель бизнес-плана

Расчет экономических, производственных и маркетинговых параметров открытия фаст-фуда для подтверждения его экономической эффективности и привлечения финансирования.

Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для разработки проектной документации и дальнейшей проработки с учетом требований Банка, органов власти, партнеров.

Тип проекта

Открытие предприятия общественного питания

Потребители услуг

Население региона

Маркетинговый анализ

По данным Росстата, оборот в сфере общественного питания в 2020 году составил *** трлн. руб. По сравнению с 2019 годом наблюдалось уменьшение оборота на ***%, тогда оборот общественного питания составлял ***трлн. рублей. По мнению ряда экспертов, проседание было куда больше. В зависимости от сегмента, падение могло составлять от ***% для фаст-фуда до ***% для демократичного сегмента.

В 2021 году рынок общественного питания начал плавно восстанавливаться. В 2021 году оборот предприятий общественного питания в России достиг ***трлн. рублей, что на ***% больше показателя годичной давности в ***трлн. рублей. Такие данные Росстат обнародовал в феврале 2022 года.

Среди федеральных округов Российской Федерации наибольшая доля рынка приходится на Центральный федеральный округ. Его доля составляет 33,53% от всего объема рынка.

В 2020 году также наблюдалось снижение оборота общественного питания на душу населения на 21%, он составил ***руб. на человека.

Росстат насчитывает в стране в 2019 году ***тысяч объектов общественного питания, в т.ч. ***тысяч ресторанов, кафе и баров. При этом наблюдается стабильное увеличение объектов общественного питания за период с 2017 по 2019 годы.

Также с увеличением объектов общественного питания увеличилось и число посадочных мест в них, так по данным Росстата в 2019 году количество мест увеличилось на 0,6% и составило ***млн. ед.

Площадь зала обслуживания посетителей в ресторанах, кафе и барах в РФ увеличилась в 2019 году на 1,6% и составила ***млн. кв.м.

К 2021 году в России было зарегистрировано *** тыс. объектов общественного питания с ***млн. мест площадью ***млн. кв. м.

С переходом россиян на удаленную работу на 51,2% просел сегмент столовых и кафе самообслуживания, обороты в данном сегменте составили ***млн руб. Выручка стрит-фуда сократилась до ***млн руб. (-37,3%), а кофеен до ***млн руб. (-35,6%).

Выручка ресторанов и кафе с января по сентябрь 2021 года составила *** млрд. рублей, что превышает годовой показатель 2020 года.

Оборот общественного питания в Москве в 2021 году составил *** млрд. руб. (+46%).

В 2020 году больше всего открытий новых заведений пришлось на стрит-ритейл – 81%, общественные пространства – 9%, бизнес-центры и гостиницы, а также прочие площадки – по 4%.

Средние цены на обеды в ресторанах Москвы за период с начала 2018 года до конца 2021 года выросли на 15,5% и составили ***руб. / обед в декабре 2021 г. Цены на обеды в столовой, кафе, закусочной в Москве за исследуемый период оказались менее устойчивыми, в декабре 2021 года обед в среднем стоил *** рублей. Ужин в ресторанах Москвы в декабре 2021 года в среднем стоил ***руб., что выше январских цен 2018 года на 12,9%.

Отрасль экономики

Общественное питание

Потребность проекта в инвестициях

Стоимость проекта составляет 8 496 000 руб., в том числе *** руб. нормируемых оборотных, необходимых для оплаты аренды, налогов и операционных расходов на период, пока выручки нет или ее недостаточно.
Удельная стоимость вложений – *** тыс. руб. / м2.

Целесообразность и предполагаемые условия участия инвестора в проекте

Организационно-финансовая схема реализации проекта предусматривает финансирование проекта на 100% за счет средств инвестора без привлечения внешних заимствований.

Срок окупаемости проекта

*** года.

Производственные параметры фаст-фуда

План по кол-ву гостей в месяц - *** чел.

Средний чек - *** руб./чел.

Себестоимость - *** руб./чел

Маржа - ***%.

Персонал фаст-фуда

Для обеспечения функционирования фаст-фуда планируется поэтапное создание ** рабочих мест, в том числе *** ставок врачей, с фондом оплаты труда *** руб. / месяц.

Средняя зарплата: *** руб. / чел. / месяц (в т.ч. НДФЛ; страховые взносы выплачиваются отдельно).

Доля ФОТ в выручке при выходе на плановую загрузку: ***% от выручки.

Налогообложение

Принятой в данном бизнес-плане системой налогообложения является Упрощенная система налогообложения (УСН) по ставке 15% на разницу между выручкой и затратами.

Страховые взносы: по ставке 30,2% от фонда оплаты труда.

Амортизация. Планируется, что на баланс предприятия будет поставлен имущественный комплекс со сроком амортизации 5 лет.

При выходе на проектную мощность налоговые отчисления составят *** руб. / месяц.

Доля налогов в выручке: ***% (при доле <20% оптимизация не планируется).

Точка безубыточности

Безубыточный объем продаж зависит от текущей выручки, которая зависит от стоимости приема и количества визитов.

По выручке: *** руб. в месяц.

По объему: *** визитов в месяц.

Экономика проекта

Плановая выручка: *** млн. руб. / месяц;

Текущие затраты: *** млн. руб. / месяц;

Прямые затраты: *** млн. руб. / месяц;

ФОТ: *** млн. руб. / месяц;

Налоговые отчисления: *** млн. руб. / месяц;

Амортизация: *** млн. руб. / месяц;

Чистая прибыль: *** млн. руб. / месяц после выхода на проектную мощность;

Имущество на балансе в конце горизонта планирования: *** млн. руб.

Финансовые показатели эффективности проекта

IRR проекта: ***%;

PI проекта: *** б/р;

NPV проекта: *** млн. руб.

дисконтированный срок окупаемости: *** месяцев.

рентабельность: **%;

EBITDA: *** млн. руб. / месяц.

Ключевые конкурентные преимущества проекта

· Оказание услуг общественного питания на высоком уровне;

· Импортозамещение;

· Свежий актуальный ремонт;

· Доступный средний чек;

· Оригинальное меню.

Общий вывод

При условии выполнения параметров бизнес-плана проект является привлекательным для инвестирования и демонстрирует высокий запас прочности.

Готовый бизнес-план может быть модифицирован:
  • площадь помещения / в собственности,
  • регион размещения,
  • стоимость аренды,
  • стоимость и комплектация технологического оборудования,
  • "средний чек",
  • численность персонала и уровень заработных плат по региону,
  • источник финансирования (собственные средства / инвестор),
  • другие параметры.

Готовый бизнес-план фаст-фуда на фуд-корте также может быть расширен маркетинговым исследованием по теме.


Бизнес-планы, разрабатываемые ЭКЦ «Инвест-Проект», учитывают ключевые требования заказчиков, банков, инвесторов, органов власти, других заинтересованных сторон, при этом дают существенно больше полезной информации, поэтому принимаются с первого предъявления без поправок или с минимальными уточнениями.


Финансово-экономическая модель

Фин. модель бизнес-плана разработана ЭКЦ "Инвест-Проект" в программной среде Excel. Фин. модель содержит все технико-экономические и финансовые параметры, которые требуют банки, инвесторы, фонды, органы власти, и которые интересны самим заказчикам:

  1. исходные показатели проекта
  2. структура инвестиций
  3. условия финансирования
  4. календарный план
  5. поступления (план выручки в натуральном и стоимостном выражении)
  6. текущие и прямые затраты предприятия
  7. фонд оплаты труда
  8. налоги
  9. план движения денежных средств (cash flow)
  10. план прибылей и убытков (P&L)
  11. кредиты и проценты (для кредитных проектов)
  12. расчет NPV, PI, IRR, DPBP проекта
  13. анализ чувствительности NPV (по 5 ключевым параметрам проекта)
  14. точка безубыточности
  15. финансовый анализ
  16. резюме проекта (ключевые показатели).

Для покупки готового или заказа бизнес-плана открытия фаст-фуда на фуд-корте обращайтесь contact@expertcc.ru или +7 (495) 617-39-02.



1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

5

2. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА

19

2.1. Ключевые макроэкономические показатели

19

2.2. Обзор рынка общественного питания России

20

    2.2.1. Оборот общественного питания России

20

    2.2.2. Сегментация объектов общественного питания

24

    2.2.3. Инфраструктура рынка общественного питания

26

    2.2.4. Основные показатели деятельности предприятий общественного         питания

31

2.3. Обзор рынка общественного питания Москвы

34

    2.3.1. Оборот общественного питания в г. Москва

34

    2.3.2. Новые заведения общественного питания в Москве

35

    2.3.3. Анализ покупательской активности на рынке общественного питания

37

    2.3.4. Общественное питание в парках Москвы

38

    2.3.5. Средние цены на обеды и ужины в кафе и ресторанах Москвы

40

    2.3.6. Рейтинг организаций общепита по выручке в Москве

46

3. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

48

3.1. Концепция фаст-фуда

48

3.2. Структура площадей фаст-фуда

49

3.3. Параметры загрузки фаст-фуда

50

3.4. Динамика загрузки фаст-фуда по часам

50

3.5. План доходов по проекту

53

3.6. Параметры текущих затрат

56

3.7. План текущих затрат

57

3.8. Параметры прямых затрат

62

3.9. План прямых затрат

63

4. ПЕРСОНАЛ ФАСТ-ФУДА

67

4.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда

67

5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН

72

5.1. Структура и объем необходимых инвестиций

72

5.2. Календарный план финансирования и реализации проекта

74

5.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций

75

6. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ

76

6.1. Качественный анализ рисков

76

6.2. Точка безубыточности

79

6.3. Анализ чувствительности NPV

81

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА

84

7.1. Основные предположения к расчетам

84

7.2. План движения денежных средств (cash flow)

86

7.3. План прибылей и убытков (ОПУ)

95

7.4. Налогообложение

103

7.5. Прогноз доходов инвестора

107

7.6. Прогноз доходов владельца проекта

111

7.7. Финансовый анализ проекта

118

8. О РАЗРАБОТЧИКЕ

120


Готовый бизнес-план содержит 121 страницу, 48 таблиц, 38 графиков, 14 диаграмм.

Список таблиц

Таблица 1. Параметры продаж и средний чек.

Таблица 2. Структура стоимости позиций меню.

Таблица 3. Плановые показатели проекта.

Таблица 4. Структура и объем инвестиций.

Таблица 5. Показатели эффективности проекта.

Таблица 6. Оборот общественного питания по ФО, 2017-2020 гг., млн. руб.

Таблица 7. Оборот общественного питания на душу населения, 2017 – 2020 гг., руб.

Таблица 8. Количество объектов общественного питания по округам РФ.

Таблица 9. Количество мест в ресторанах, кафе и барах по ФО, 2017 – 2019 гг., ед.

Таблица 10. Площадь зала обслуживания посетителей в ресторанах, кафе и барах РФ, 2017 – 2019 гг., кв. м.

Таблица 11. Сведения о наличии объектов общественного питания в РФ на 31 декабря 2020 года

Таблица 12. Выручка от деятельности объектов общественного питания по округам РФ, 2017-2020 гг., тыс. руб.

Таблица 13. Показатели покупательской активности на рынке общественного питания в Москве, 2019-2021 гг.

Таблица 14. Средние потребительские цены на услуги объектов общественного питания в РФ и в г. Москва, 2018-2021 гг., руб.

Таблица 15. Рейтинг организаций по выручке в категории «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания» в Москве, 2020 г.

Таблица 16. ТОП-10 ресторанных сетей в г. Москва

Таблица 17. Стоимость позиций меню.

Таблица 18. Параметры продаж и средний чек.

Таблица 19. Параметры выручки фаст-фуда.

Таблица 20. Структура площадей объекта фаст-фуда.

Таблица 21. Параметры загрузки фаст-фуда.

Таблица 22. Динамика загрузки фаст-фуда по часам.

Таблица 23. План загрузки и выручки фаст-фуда помесячно, 2022-2026 гг., чел. и руб.

Таблица 24. План загрузки и выручки фаст-фуда по годам, 2022-2026, чел. и руб.

Таблица 25. Параметры текущих затрат.

Таблица 26. План текущих затрат по месяцам.

Таблица 27. План текущих затрат по годам.

Таблица 28. Параметры прямых затрат.

Таблица 29. План прямых затрат по месяцам.

Таблица 30. План прямых затрат по годам.

Таблица 31. Персонал кафе и ФОТ.

Таблица 32. Динамика фонда оплаты труда.

Таблица 33. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

Таблица 34. Календарный план финансирования и реализации проекта.

Таблица 35. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

Таблица 36. Качественные риски по проекту.

Таблица 37. Расчет точки безубыточности.

Таблица 38. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

Таблица 39. План движения денежных средств помесячно, 2022-2026 гг., руб.

Таблица 40. План движения денежных средств по годам, 2022-2026 гг., руб.

Таблица 41. План прибылей и убытков помесячно, 2022-2026 гг., руб.

Таблица 42. План прибылей и убытков по годам.

Таблица 43. Ключевые показатели ОПУ.

Таблица 44. Налогообложение.

Таблица 45. План получения и возврата вложенных средств.

Таблица 46. Показатели эффективности инвестиций.

Таблица 47. Расчет NPV проекта.

Таблица 48. Финансовый анализ проекта (5-й год).


Список графиков

График 1. План выручки (руб.).

График 2. План посещаемости фаст-фуда (чел.).

График 3. Текущие затраты (руб.).

График 4. Прямые затраты (руб.).

График 5. Привлечение и возврат долга (руб.).

График 6. Динамика чистой прибыли (руб.).

График 7. NPV проекта и недисконтированный денежный поток (руб.).

График 8. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2022.

График 9. Динамика оборота общественного питания в РФ по годам, 2017-2021, млн. руб.

График 10. Динамика оборота общественного питания в РФ, 2017 - октябрь 2021 гг., млн. руб.

График 11. Динамика оборота общественного питания на душу населения, руб.

График 12. Динамика количества объектов общественного питания в РФ, 2017-2019, ед.

График 13. Динамика количества мест в ресторанах, кафе и барах в РФ, 2015-2019 гг., ед.

График 14. Динамика площадей зала обслуживания посетителей в ресторанах, кафе и барах РФ, 2015-2019 гг., кв. м

График 15. Динамика оборота общественного питания в г. Москва, 2017-2021 гг., млн. руб.

График 16. Динамика средних цен на обеды в ресторанах и кафе в Москве, 2018 - 2021 гг., руб.

График 17. Динамика средних цен на ужин в ресторане в Москве, 2018 - 2021 гг., руб.

График 18. Динамика средних цен на гамбургер в ресторанах Москвы, 2018 - 2021 гг., руб.

График 19. План суточной загрузки фаст-фуда.

График 20. План среднемесячной посещаемости фаст-фуда (чел.).

График 21. План поступления выручки (руб.).

График 22. План текущих затрат.

График 23. План прямых затрат.

График 24. Доля ФОТ в выручке (%).

График 25. Расчет точки безубыточности.

График 26. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

График 27. Выручка и чистая прибыль (руб.).

График 28. EBITDA и чистая прибыль (руб.).

График 29. Рентабельность фаст-фуда (%).

График 30. Выручка, затраты, прибыль.

График 31. Динамика чистой прибыли.

График 32. Финансовые результаты.

График 33. Налоговая нагрузка (%).

График 34. Получение и погашение долга.

График 35. Обслуживание долга.

График 36. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

График 37. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

График 38. Остаток ДС нарастающим итогом (руб.).

Список диаграмм

Диаграмма 1. Структура рынка общественного питания по объему оборота в ФО, 2020 г., %.

Диаграмма 2. Распределение объектов общепита по ФО, 2019 г., %.

Диаграмма 3. Динамика выручки предприятий общепита в РФ в 2020 г. и в 2021 г. по сравнению с предыдущим годом, %

Диаграмма 4. Доля открытий новых ресторанов в Москве в 2020 году, %

Диаграмма 5. Структура открытых заведений общественного питания по типам, 2020 г., %

Диаграмма 6. Открытые заведения общественного питания в Москве в 2020 г. по типу кухни, %

Диаграмма 7. Рейтинг парков по количеству стационарных и нестационарных объектов торговли в Москве, июль 2021 г.

Диаграмма 8. Рейтинг парков по количеству посадочных мест в местах общепита в Москве, июль 2021 г., тыс. ед.

Диаграмма 9. Рейтинг парков Москвы по среднему чеку в заведениях общественного питания, июль 2021 г., руб.

Диаграмма 10. Структура площадей фаст-фуда.

Диаграмма 11. Структура прямых затрат.

Диаграмма 12. Структура первоначальных инвестиций.

Диаграмма 13. Структура налоговых отчислений.

Диаграмма 14. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

 

Готовый бизнес-план содержит 121 страницу, 48 таблиц, 38 графиков, 14 диаграмм.

 

Контактные данные
 *
Остались вопросы?
Лумпов Алексей Андреевич
Лумпов Алексей Андреевич
Директор ЭКЦ «Инвест-Проект»
Тел.: +7 (985) 760-96-92
Рекомендуемые готовые отчеты

Дата: 05 сентября 2012

Цена: 21 900 руб.

Читать подробнее

Дата: 01 марта 2022

Цена: 31 900 руб.

Читать подробнее

Дата: 02 августа 2019

Цена: 39 900 руб.

Читать подробнее

Выберите удобный срок рассрочки
(без комиссий и переплат)

  • 3 мес
  • 6 мес
  • 12 мес

Рассрочка предоставляется банком-партнером после заполнения заявки (не более 2 минут)

Купить готовое решение

Бизнес-план открытия фаст-фуда на фуд-корте
  • 02 марта 2022
  • 121 страница
  • русский
  • ЭКЦ "Инвест-Проект"
31 365 руб.

Оформление заказа

* Поля, обязательные для заполнения

Платежная информация:

юридический адрес:

Контактная информация:

Информация для пересылки документов:

Оформляя заказ, Вы даете согласие на обработку персональных данных
Бриф на разработку бизнес-плана
Благодарим Вас за обращение в ЭКЦ "Инвест-Проект". Ваша заявка принята. В течение 1 часа (ПН-ПТ, 09:00 - 18:00) мы с Вами свяжемся!
Дата заполнения: 16.08.2022

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ:

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Все бизнес-планы разрабатываются на основе исходных данных, предоставляемых Заказчиком, а также с использованием тематических бизнес-планов и маркетинговых исследований, разработанных ранее ЭКЦ «Инвест-Проект». Для наглядности все бизнес-планы снабжаются диаграммами, графиками, таблицами, рисунками, схемами. Конфиденциальность сведений отражается в Договоре и гарантируется нашей заинтересованностью поддерживать репутацию порядочного и добросовестного разработчика.
Назад
Отправить заявку
Шаг 1
Шаг 2
Дата заполнения: 16.08.2022

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ:

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Назад
Далее

Перезвоните мне

Спасибо. Ваша заявка отправлена.
Наши специалисты свяжутся с вами в течение часа.


Преимущества готовых бизнес-планов

  1. бизнес-план уже готов и ждет Вас;
  2. разработан на основе ранее выполненных проектов;
  3. содержит актуальный маркетинг;
  4. показывает реалистичную привлекательность бизнеса;
  5. позволяет заранее рассчитать объем инвестиций, срок окупаемости и прибыль;
  6. разработан в соответствии с требованиями банков;
  7. позволяет самостоятельно пересчитать бизнес-план под свои параметры.

Тех. поддержка клиентов:

  1. +7 (495) 617-39-02 (пн-пт, с 09:00 до 18:00 мск)
  2. +7 (985) 760-96-92 (whatsapp / telegram)
  3. contact@expertcc.ru (круглосуточно).