Анализ рынка выездного ресторанного обслуживания

Анализ рынка выездного ресторанного обслуживания (кейтеринга) проведен сотрудниками ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2007 г.

Параметры рынка выездного ресторанного обслуживания

Объем рынка выездного ресторанного обслуживания по итогам 2007 г. составил *** млн. долл. За этот год услугами ВРО воспользуется порядка *** человек. Емкость рынка ВРО оценивается в *** млн. долл. Таким образом, сегмент насыщен на **% от емкости. Основные игроки на рынке – «Potel&Chabot», «Улей кейтеринг», «Parad Catering», «Фигаро», «Concord». При проведении анализа предполагалось, что стоимость услуг выездного ресторанного обслуживания составляет в среднем *** долл. на 1 персону.

Анализ позволяет оценить объем и емкость рынка на текущий момент и в перспективе, определиться с позиционированием компании на рынке, выбрать оптимальный набор услуг и цен на услуги, проанализировать потенциальных конкурентов и лидеров рынка, сформировать эффективную стратегию развития.

Цель анализа – представить динамику и долгосрочный прогноз развития рынка на основе существующих тенденций с тем, чтобы каждый игрок смог оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное и качественное удовлетворение его потребностей.

Задачи анализа:

определение основных экономических параметров рынка;
выявление лидеров рынка и их долей;
долгосрочный прогноз развития рынка.

Методы исследования:

метод «таинственного покупателя»;
анализ вторичной информации и данных компаний;
эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

Формирование выборки

В выборку данного исследования были включены только предприятия, специализирующиеся на организации выездного ресторанного обслуживания (ВРО) как основном виде деятельности. Доставка питания в офиса, стационарные рестораны и фирмы по организации столовых в выборку не входят.

	2005		2006		2007		2008		2009
Компания	$ млн. / год	%	$ млн. / год	%	$ млн. / год	%	$ млн. / год	%	$ млн. / год	%
«Potel&Chabot»
«Улей кейтеринг»
«Parad Catering»
«Фигаро»
«Concord»
5 лидеров
Прочие игроки
Рынок: $ млн. и осв. доля, %
Рост, разы
% прироста

* Финансовые показатели лидеров рынка, динамика их долей и показатели рынка в целом рассчитаны на основании многопараметрической модели, специально разработанной ЭКЦ «Инвест-Проект» для анализа рынка выездного ресторанного обслуживания.

Анализ рынка содержит 20 страниц, в том числе 9 таблиц, 6 графиков и 1 диаграмму.

СОДЕРЖАНИЕ

1. РЕЗЮМЕ 3

2. ОБЗОР РЫНКА, 2007 5

3. ДИНАМИКА РЫНКА, 2005-2009 7

4. АНАЛИЗ РЕСТОРАНОВ ВЫЕЗДНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ     13
4.1. «Potel & Chabot»    14
4.2. «Улей кейтеринг»     15
4.3. «Parad catering»     16
4.4. «Фигаро»     17
4.5. «Concord»     18

5. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА 20

СПИСОК ДИАГРАММ

Диаграмма 1. Доли игроков рынка в 2007 г.

СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1. Доли рынка топ-5 лидеров рынка, 2007 г.
Таблица 2. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2005-2009 гг.
Таблица 3. Приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2005-2009 гг.
Таблица 4. Перечень ресторанов выездного обслуживания.
Таблица 5. Динамика доли рынка и объема выручки «Potel & Chabot», 2005-2009 гг.
Таблица 6. Динамика доли рынка и объема выручки «Улей кейтеринг», 2005-2009 гг.
Таблица 7. Динамика доли рынка и объема выручки «Parad Catering», 2005-2009 гг.
Таблица 8. Динамика доли рынка и объема выручки «Фигаро», 2005-2009 гг.
Таблица 9. Динамика доли рынка и объема выручки «Concord», 2005-2009 гг.

СПИСОК ГРАФИКОВ

График 1. Динамика объема рынка, 2005-2009 гг.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2005-2009 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2005-2009 гг.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2005-2009 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2005-2009 гг.
График 6. Динамики долей 5 лидеров рынка в 1995 – 2015 гг.