Для закрытия ниши глубокой переработке пшеницы в ближайшие годы России потребуется не более 10 заводов
Россия является одним из крупнейших производителей зерновых и имеет большой потенциал развития глубокой переработки зерна. В то время как в США глубокую переработку проходит 145 млн. т кукурузы - примерно 36% всего урожая, для нашей страны глубокая переработка зерна – все еще новое, но быстро развивающееся направление сельского хозяйства.
Глубокая переработка зерна позволяет производить технологичные продукты с высокой добавленной стоимостью, а спрос на такую продукцию на мировом рынке с каждым годом только растет. Одним из перспективных направлений является производство биотехнологических продуктов, развитие которого будет способствовать решению проблем со сбытом. На российском рынке востребованы аминокислоты и корма, в странах Европы растут потребности в экологических биопластиках, на рынках Азии востребованы продукты биохимии, например биобутанол.
В структуре выхода продукции при глубокой переработке зерна особенно интересны не столько основные продукты, сколько такие, как, например, кормовой белок или кормовые дрожжи. Кормовые дрожжи это сухая концентрированная биомасса дрожжевых клеток, специально выращиваемая на корм сельскохозяйственным животным, птице, пушным зверям, рыбе. Добавление кормового белка в корма резко улучшает их качество и способствует повышению производительности в животноводстве.
Проблема кормов в российском животноводстве стоит очень остро. В 2010 году в животноводстве в качестве кормов было использовано 45 млн. т зерна, что говорит о крайне низкой эффективности кормопроизводства в стране. Доля зерна в комбикормах составляет 70% (в странах Европейского Союза - 40-45%), кроме того, в непереработанном виде было использовано более половины из общего количества зерна, предназначенного для кормов.
Важно отметить, что производство комбикормов и премиксов в значительной степени ведется без использования биопрепаратов (ферментов, ветеринарных и кормовых антибиотиков, пробиотиков и так далее). При таком кормлении конверсия корма в получение животноводческой продукции существенно отстает от мировых показателей, что снижает конкурентоспособность российского животноводства и граничит с проблемой продовольственной безопасности России. Необходимо в самое ближайшее время решать проблему обеспечения населения полноценным сбалансированным питанием.
Сегодня в России на различной стадии реализации находится 10 инвестиционных проектов строительства заводов по глубокой переработке зерна. Однако емкость российского зернового рынка не безгранична. По нашим оценкам, на глубокую переработку может направляться порядка 5 млн. т пшеницы 3-4 класса. Отечественному сельскому хозяйству может потребоваться примерно два десятка предприятий по глубокой переработке пшеницы средней мощностью 250 тыс. т в год. Таким образом, рынок перерабатывающей мощности потенциально занят уже на 50%.
Развитие глубокой переработки зерновых открывает различные возможности получения конечных товарных продуктов: натуральные ароматизаторы и красители, новые технологические добавки, в том числе ферменты и эмульгаторы, заквасочные культуры, новые средства для утилизации отходов, экологически чистые производственные процессы, новые средства для обеспечения сохранения безопасности продуктов в процессе изготовления.
Надеемся, что в ближайшие годы в России будет запущено производство широкой гаммы пищевых ингредиентов, включая витамины и функциональные смеси, и обеспечено импортозамещение по большинству импортируемых в настоящее время ингредиентов.
