Небольшие vs. сетевые: японские рестораны Москвы в условиях кризиса

Объем рынка японской кухни Москвы в 2008 году составил $405 млн. Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. В исследуемом периоде емкость рынка имела небольшой рост до осени 2008 г. в связи с ростом реальных доходов населения, далее прогнозируется небольшой спад в 2009 г. и восстановление медленного роста в 2010-2011 гг. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др.

Прогнозируется, что объема рынка в 2009 г. по сравнению с 2008 г. сократится на *** млн. долл. и впервые за 10 лет продемонстрирует отрицательный рост ( –**% роста). Прогноз сокращения объема рынка обосновывается падением реальных денежных доходов населения Москвы, связанным с влиянием мирового финансового кризиса.

При этом небольшие одиночные заведения, что характерно и для других потребительских рынков, будут терять позиции и уходить с рынка, перераспределяя своих посетителей в пользу брендированных сетевых японских ресторанов.

В то же время, динамика развития рынка, его потенциал позволяет ожидать начала восстановления в **** году и выход на докризисный уровень в **** г.

Маркетинговое исследование рынка ресторанов японской кухни Москвы 2007-2011