Маркетинговое исследование пиццерии Москвы в 2007-2011 гг.

Маркетинговое исследование рынка пиццерий г. Москвы

Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. С 2000-х по 2008 г. рост рынка пиццерий составлял **%, в конце 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке пиццерий в 2009 г., что приведет к сжатию рынка на **%. Начало восстановления, согласно финансовой модели рынка пиццерий в условиях кризиса, ожидается в **** г.

Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость рынка пиццерий Москвы по состоянию на середину 2009 г. оценивается более чем в 200 млн. долл. При этом объем рынка пиццерий в 2008 году составил 184 млн. долл. и, таким образом, достиг 79 % своей емкости. Рынок характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса приведет к сокращению рынка в среднем на **% по итогам 2009 г.

Цель маркетингового исследования пиццерий Москвы – провести оценку влияния кризиса на рынок в 2008-2009 гг. и дать обоснованный прогноз развития на 2010-2011 гг.; описать финансовую модель рынка пиццерий и ее изменения в условиях кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его гастрономических потребностей.

Ключевые данные маркетингового исследования рынка пиццерий:

• основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество заведений, «средние чеки», кол-во потребителей);
• оценка влияния кризиса на рынок пиццерий Москвы;
• анализ падения доходов и затрат посетителей на пиццерии в связи с влиянием кризиса;
• соотношение денежных доходов населения и цен на пиццу;
• прогноз развития рынка по окончании рецессии.

Методы исследования:

• метод «таинственный покупатель»;
• анализ вторичной информации;
• эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

Целевая аудитория исследования:

• владельцы и управляющие пиццериями;
• компании из смежных сфер деятельности;
• потенциальные игроки рынка и инвесторы.

Формирование выборки

В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы, позиционирующиеся как пиццерии, или имеющие собственное производство пиццы, или в меню которых доминирует пицца, а также предприятия по доставке пиццы без торгового помещения. Рейтинг пятерки лидеров строился на рассчитываемой выручке и доле рынка.

Средний чек – сумма рублей, уплачиваемая одним посетителем за одно посещение пиццерии (заказе по телефону или Интернету), включая пиццу и другие блюда (салаты, десерты и пр.), а также напитки.

* Анализ экономики рынка проведен на основе методологии, специально разработанной ЭКЦ «Инвест-Проект» для исследования потребительских рынков в  условиях экономической нестабильности. 

Маркетинговое исследование рынка пиццерий содержит 78 страниц, 19 таблиц, 8 графиков, 4 диаграммы. ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка пиццерий Москвы.