Маркетинговое исследование «Пивные рестораны Москвы в 2007-2011 гг. с учетом влияния кризиса»

Категория:
  • 14 мая 2009
  • 77 страниц
  • русский
  • ЭКЦ «Инвест-Проект»
Тэги:
Маркетинговое исследование «Пивные рестораны Москвы в 2007-2011 гг. с учетом влияния кризиса»


Стоимость:

30 000 руб.


Маркетинговое исследование «Пивные рестораны Москвы в 2007-2011 гг. с учетом влияния кризиса»

проведено ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2008 г., обновлено и существенно дополнено в 2009 г.

 

   

Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. В 2007 г. рост рынка составил 30%, в IV кв. 2008 г. произошел экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке пивных ресторанов в 2009 г., что приведет к сжатию рынка. Начало восстановления рынка прогнозируется на **** г.

 

В 2008 г. в Москве работало около 40 премиальных ресторанов со средним чеком 50-70 долларов, порядка 550 более демократичных пивных ресторанов, 29 сетевых. В 2008 г. рост рынка продолжался, однако начало влияния кризиса в IV кв. 2008 г. развернуло динамику в отрицательную сторону.

 

Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость московского рынка пивных ресторанов за 2008 г. оценивается в 509 млн. долл.

При этом объем рынка пивных ресторанов в 2008 г. составил почти $398 млн. и, таким образом, достиг78 % своей емкости. Рынок уже характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на 11% по итогам 2009 г. Число посетителей в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** . ЭКЦ «Инвест-Проект» является первоисточником количественной информации об участниках и потребителях рынка пивных ресторанов Москвы. 

 

 

 

 

 

По нашим оценкам, 473 млн. долл., а объем (выручка всех пивных ресторанов) – 353 млн. долл. При этом рост объема выручки будет наблюдаться у крупных сетевых игроков, относительной стабилизации объемов продаж следует ожидать средним по величине (вместимости) игрокам и спада – небольшим пивным ресторанам с нечеткой или невостребованной концепцией, а также «средним чеком», не соответствующим сегодняшним доходам целевой аудитории. 

 

Цель маркетингового исследования рынка пивных ресторанов – определить среднесрочные перспективы развития рынка пивных ресторанов Москвы на 2009-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его гастрономических потребностей.

 

Ключевые данные исследования:

  • основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество сетевых заведений, «средние чеки», кол-во посетителей);
  • влияние кризиса на рынок пивных ресторанов Москвы;
  • анализ падения доходов и затрат посетителей пивных ресторанов в связи с влиянием кризиса;
  • соотношение денежных доходов населения и величины «среднего чека»;
  • перспективы развития рынка по окончании рецессии.

Методы исследования:

Целевая аудитория исследования:
  • владельцы пивных ресторанов;
  • управляющие пивными ресторанами;
  • потенциальные инвесторы.

Формирование выборки

 

В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы (рестораны, пабы, таверны, трактиры), позиционирующихся как пивные, или имеющие собственную пивоварню, или в барном меню которых доминирует пиво. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка.

 

Компания

2007

2008

2009

2010

2011

$млн. / год

%

$млн. / год

%

$млн. / год

%

$млн. / год

%

$млн. / год

%

«Кружка»                    
«Колбасофф»                    
«ДурдинЪ»                    
«Старина Мюллер»                    
«Темпл Бар»                    
5 лидеров                    
Прочие игроки                    
Рынок: $млн. иосвоенная доля, %                    

 

Маркетинговое исследование рынка проведено на основе статистических и математико-экономических моделей, специально разработанных ЭКЦ «Инвест-Проект» для исследования потребительских рынков в  условиях экономической нестабильности.

Маркетинговое исследование пивных ресторанов Москвы в 2007-2011 с учетом влияния кризиса

содержит 77 страниц, 23 таблицы, 9 графиков, 3 диаграммы.

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ  3
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
3. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 7
3.1. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 7
  Диаграмма 1. Структура потребления алкоголя в России  
3.2. ОБЗОР МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА 10
3.3. ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 11
3.4. СЕТЕВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ  12
3.5. РЕСТОРАНЫ С СОБСТВЕННЫМИ ПИВОВАРНЯМИ 13
3.6. МАССОВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ  14
  Диаграмма 2. Средний чек в пивных ресторанах Москвы.  
3.7. КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ПИВА 16
3.8. ОБЗОР ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 17
3.9. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 25
4. ОБЪЕМ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 29
4.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 29
  Таблица 1. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г.  
  Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %.  
4.2. МЕНЮ И ЦЕНЫ В ПИВНЫХ РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ 32
5. ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011  33
5.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2007 – 2011 33
  График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.  
  График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.  
  График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.  
  Таблица 2. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.  
  График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.  
  График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.  
  Таблица 3. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.  
  График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.  
  График 7. Динамика количества посетителей пивных ресторанов, 2007 – 2011 гг.  
6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА  48
  Таблица 4. Сетевые пивные рестораны Москвы.  
6.1. «КРУЖКА»  50
  Таблица 5. Выручка «Кружка», 2007-2011, млн. долл.  
  Таблица 6. Доля рынка «Кружка», 2007-2011, %.  
6.2. «КОЛБАСОФФ»  52
  Таблица 7. Выручка «Колбасофф», 2007-2011, млн. долл.  
  Таблица 8. Доля рынка «Колбасофф», 2007-2011, %.  
6.3. «ДУРДИНЪ»  53
  Таблица 9. Выручка «Дурдинъ», 2007-2011, млн. долл.  
  Таблица 10. Доля рынка «Дурдинъ», 2007-2011, %.  
6.4. «СТАРИНА МЮЛЛЕР»  54
  Таблица 11. Выручка «Старина Мюллер», 2007-2011, млн. долл.  
  Таблица 12. Доля рынка «Старина Мюллер», 2007-2011, %.  
6.5. «ТЕМПЛ БАР»  55
  Таблица 13. Выручка «Темпл Бар», 2007-2011, млн. долл.  
  Таблица 14. Доля рынка «Темпл Бар», 2007-2011, %.  
6.6. «ШВАРЦВАЛЬД»  57
6.7. «СВАРНЯ»  58
6.8. «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА»  59
6.9. «ПИЛЗНЕР. ЧЕШСКАЯ ПИВНАЯ»  60
6.10. «ТИНЬКОФФ»  61
7. ДОХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И ИХ ЗАТРАТЫ НА ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ  62
7.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008 Г. 63
  График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2008 г.  
  Таблица 15. Доходы децильных групп населения Москвы в 2008 г.  
  Таблица 16. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.  
  Таблица 17. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.  
7.2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. 68
  График 9. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.  
  Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.  
  Таблица 19. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.  
  Таблица 20. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.  
7.3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009 ГГ. 73
  Таблица 21. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.  
7.4. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 74
  Таблица 22. Интервалы «средних чеков», руб. и долл.  
  Таблица 23. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.  
8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ  76
8.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА  76
8.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА  77
 
Контактные данные

Рекомендуемые готовые отчеты

КУПИТЬ ГОТОВОЕ РЕШЕНИЕ

Маркетинговое исследование «Пивные рестораны Москвы в 2007-2011 гг. с учетом влияния кризиса»

  • 14 мая 2009
  • 77 страниц
  • русский
  • ЭКЦ «Инвест-Проект»
30 000 руб.

СПАСИБО, ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА.
НАШИ CПЕЦИАЛИСТЫ СВЯЖУТСЯ С ВАМИ В ТЕЧЕНИЕ ЧАСА.


СЕЙЧАС ВЫ БУДЕТЕ ПЕРЕНАПРАВЛЕНЫ НА СТРАНИЦУ ОПЛАТЫ